跟時間賽跑的8吋蘋果派

2013-05-25

 

-氣溫29-31度-

在戶外用荷蘭鍋烤蘋果派，老蟑是第一次，這次用的是千層派皮的方式製作~

老美在戶外做apple pie其實很簡單，下次有機會我再來示範~

不囉嗦~趕緊開工吧!!

周六早餐與中餐間的空檔(約2.5小時)老蟑為了40露決定做個派來慶祝一下^^

▼首先加入中筋麵粉.切丁的冰奶油.少許的鹽

▼分兩次加入冰水混合拌勻

▼這道甜點適合冬天來做，不然失敗率極高，因為第二階段.奶油很容易融化不好操作，手腳要快

▼所以老蟑說是[跟時間賽跑的蘋果派]

▼混合好時奶油已經開始融化了

▼沒有帶保鮮膜，直接放進保鮮盒靠角落塑型，再放入冰桶超過1個小時。

等待派皮在冰桶中硬化的時間正好拿來做餡~~

▼準備3顆蘋果

▼去核切薄片

▼再擠1/2~1顆的檸檬汁

▼一點無鹽奶油起鍋，把蘋果與砂糖放進鍋底翻炒

▼這是二廚的工作，一直炒到蘋果軟~

▼加入檸檬汁

▼再加入肉桂粉繼續炒，二廚不能站起來...哈哈!!

蘋果收汁炒好後就可以關火備用。

▼拿出放在保鮮盒的派皮，開始桿

▼然後利用桿麵棍捲起派皮，整齊擺放到8吋烤模中

▼再倒入炒好的蘋果餡料(老蟑先跑去升火，這裡讓蟑媽媽代勞)

▼準備烘烤囉!!時間45分鐘

▼環保碳，上火約11顆，下火約4-5顆

▼出爐前15分鐘開始盯著派，檢查色澤與熟程度。

▼出爐囉^^

▼脫模...

▼漂亮吧!!^^ 

 

後記：

30度上下的環境讓我完成這個蘋果派，我已經是謝天謝地了^^

只要你仔細點其實不會很困難，另外麵粉奶油都可在家先量秤好，減少操作的時間。

食譜：

派皮_中筋麵粉150g.奶油100g.鹽1/4茶匙.冰水65c.c.

餡_蘋果3顆.奶油15克.砂糖25g.檸檬汁1/2大匙.肉桂粉1/4茶匙

(調味可依個人口味斟酌)

_完_