2013-03-26
話說上上回去瑪達法籟吃到季豐學長的超美味印度燒烤料理後~~
回來後蟑媽媽馬上就按照地址去了趟印度香料店,買了若干香料回家~
老蟑則開始留心印度菜食譜,今天就試做了這個簡單好吃的印度家常料理~~
▼儘量桿薄
▼手工的感覺就是不要弄太圓哩!!而且有人說正統的印度烤餅應該是三角形~
▼很快的裡面的空氣被加熱,就像開始充氣...
▼適度的翻面哩!!蟑媽媽還問我會不會爆炸><...
▼烤好的麵餅沒馬上吃,最好先放架上降溫,再移到盤子
▼這樣美美的大泡泡比較不會[消風]~
▼很漂亮吧!!
怎麼吃不用我教了吧^^
[ 印度烤餅Naan+咖哩雞+印度奶茶 。]
首先就先來煮咖哩雞囉~~
( 材料.配方.就直接參考步驟囉!!請記得這都是可以按照個人口味去調整的~)
1. 起點油鍋,炒洋蔥到軟(半顆;以下備料都是切 1 cm的丁。)
2.放入薑.蒜.(隨意;切末)拌炒
3.放入黃椒(半顆;切丁)隨便炒
4.[咖哩粉(2大匙)+水(能調開就好)] 倒入,炒一下
5.加入蕃茄泥(罐頭2大匙),馬鈴薯(半顆;切丁),不要問,繼續炒...
6.雞胸肉400g,炒炒炒~
7.最後加入1碗水(大致淹過食材),大火攪拌收汁
8.試味道,調味。(咖哩味不夠加咖哩粉,不夠鹹就加鹽囉!!)
▼今天冰箱沒什麼適合的蔬菜,你可以隨喜好加入
接著重頭戲來了,印度烤餅Naan(這才好玩呢~)
(其實應該是先和麵糰,然後等發酵的時間來弄咖哩,咖哩弄好再來整形麵糰烤麵皮,
但寫文章老愛把壓軸放後頭才會有點本末倒置的感覺 ^^)
參考了4-5個印度烤餅的食譜,才決定以下的配方,大家可以試試~~
先拿一個大盆子依序加入以下材料~~
1. 280-300g中筋麵粉
2. 1茶匙鹽跟一茶匙糖
3. 2大匙橄欖油(大豆沙拉油也行)
4.一小撮泡打粉
5. 2.5大匙原味優格
6.乾酵母1茶匙
7. 約200CC溫水(水慢慢加,揉成不黏手的麵糰,有人形容像是耳垂的觸感。)
8.靜置1小時(天冷,可放在密閉的微波爐或烤箱中,再放杯熱水即可;
戶外怎麼辦?!請翻閱老蟑其他文章,有說過了...)
時間快轉到麵糰發酵1小時後~
▼麵團切割整形到小圓球(約可切割8-10張小麵糰)
▼儘量桿薄
荷蘭鍋底煮咖哩,鍋蓋正好拿來烤餅,熱鍋後中小火不用加油~
▼手工的感覺就是不要弄太圓哩!!而且有人說正統的印度烤餅應該是三角形~
▼很快的裡面的空氣被加熱,就像開始充氣...
▼很可愛吧~
▼適度的翻面哩!!蟑媽媽還問我會不會爆炸><...
▼烤好的麵餅沒馬上吃,最好先放架上降溫,再移到盤子
▼這樣美美的大泡泡比較不會[消風]~
▼很漂亮吧!!
怎麼吃不用我教了吧^^
對了印度奶茶呢?!跑趟印度香料店買材料照著煮就好了,最後我會附上地址的^^
後記:
這其實可以包著吃.沾著吃.弄成口袋餅的方式吃都行~~
烤餅烤好時,表面可以刷上一層(無鹽)奶油,會更好吃滴~
印度香料店地址:台北市忠孝東路5段137號2樓(近捷運市府站)
_End_
偶有去印度吃過正統的印度烤餅,店家也是隨意捉的形狀沒限制是三角形的啦
回覆刪除[版主回覆03/27/2013 08:31:14]印度烤餅是印度家庭中很傳統很普遍的食物,最早的烤餅不是在瓦斯爐上製作的(因為根本還不是瓦斯的年代),都是窯烤貼燒的(就像是台灣的胡椒餅),薄而圓的麵皮貼到窯壁後因為重力的關係自然成為類三角形的。
哇!你好強
回覆刪除連這個也變的出來
[版主回覆04/01/2013 19:55:07]麥安ㄋㄟ貢啦!!看你每天煮的飯菜才厲害^^
蟑兄,您真是太厲害了,我也找機會來試試!
回覆刪除[版主回覆06/13/2013 08:11:22]我會po出來的料裡與烘焙其實都是很簡單的,成功率也是很高的,可以試試喔^^
認真的男倫最帥氣
回覆刪除連這各也會
太強了 不愧是小強
[版主回覆06/17/2013 12:21:17]這其實沒什麼,很簡單家常的東西而已