荷蘭鍋之鮮奶麵包

2012-12-15

 

近日常在家中自己烤吐司吃，所以也想在營地試試^^

直接進入主題邊做邊說跟大家分享一下囉~

配方：

A. (前一日在家中量測好，全放入一個塑膠袋中，可依自己喜歡的口感調整高中低筋麵粉.糖鹽比例)

1.高筋麵粉 250g

2.中筋麵粉 100g

3. 鹽1茶匙

4. 細砂糖1.5大匙

5. 乾酵母半茶匙

 

B.(都非常好準備吧^^)

1. 雞蛋1顆

2. 保久乳150CC(用鮮奶更好)

3.沙拉油2湯匙(用無鹽奶油15g更好) 

開工囉!!

 

(這裡老蟑試著用最簡單的工具並在照片上標註操作時間，讓大家參考)

▼工具不用，找一個桌面或平台，將A材料倒出來

(另外拿一個碗，分出一點麵粉當手粉)

旁邊另外用斷熱杯打了1顆蛋

▼把蛋倒下去麵粉堆裡，記得留一點蛋液(約一小湯匙)

▼混合+攪拌(沒有刮板用手也可以的)

▼再拿一個杯倒入約8分滿的保久乳(約150cc)，再加入麵粉堆中，混合攪拌

▼加入沙拉油，繼續混合在一起

▼大致不黏手就可以開始揉製麵糰了

▼沒有堅固的檯面，RV桶就是最好的朋友，揉+甩打都ok的^^

▼揉好了就拜託Lodge出來囉，上面的配方量，我就是針對這個鍋來抓的

▼揉好的麵糰放進鍋中，準備1小時的第一次發酵

▼第一次發酵完成，胖胖的麵團很可愛吧^^

▼壓出一下麵團裡的空氣後，分割成5等份(分7等份比較剛好)

▼整形後再排放進鍋裡，如下圖，蓋上鍋蓋進行第二次發酵，時間1小時

▼架起焚火台，開始生火

▼第2次發酵完成，超可愛吧!!麵團表面記得再刷上薄薄一層蛋液，這樣烤好比較美

▼直接上爐架開始烘烤，記得下火一點點就好，上火多一點，荷蘭鍋不預熱，烤1小時

▼半小時後記得先旋轉鍋子角度180度，再旋轉上蓋180度，讓鍋內受熱更平均

▼出爐囉^^

▼底部沒燒焦.沒黏鍋，成功!!放涼後就是隔天的早餐^^

▼自己做的麵包，吃起來更香
朋友相贈的紅肉柳丁搭配更是健康

▼蟑媽媽喜歡切開來夾著吃也是ok的 

 

後記：

買個麵包帶去營地應該更簡單吧?!幹嘛這樣搞?!

其實這不會很麻煩，相反的很好玩，也可以讓小朋友一起參與，寓教於樂^^

露營的另一種樂趣，跟你分享。 

一般天冷時在家做麵包都用到發酵箱，戶外怎麼辦呢?!

蟑媽媽的做法很簡單就是將荷蘭鍋丟進車子裡，效果很好喔^^

_End_