荷蘭鍋烤Pizza(vegetarian)

2012-10-06

10月份雜事很多，要出門露營有點要碰運氣，難得有點閒功夫，就先在家動手試試荷蘭鍋烤pizza~

下次到營地又可增添一些變化^^

上youtube看了一些老美的教學影片，就很衝動的跑去全聯買了一些食材~

因為家中長輩都吃素，所以今天就做蔬菜pizza~

另外只買了一點蔬菜.玉米粒.甜椒等... 

先做麵皮囉!!

比例就是>高筋麵粉 : 低筋麵粉 : 水 = 1 : 1 : 1 or 1.25:1:1.25；

(pizza的餅皮有很多種，所以各種食譜多少都有差異；有的只用高筋麵粉的也可以)

食譜：

1.高粉250g+低粉200g+250水

2.酵母約1茶匙

3.糖15g

4.鹽0.5~1茶匙

5.橄欖油 or 大豆沙拉油 15g

 

大致攪拌在一起後取出，找一個平面開始揉麵團5-10分鐘~~

(另外準備一點手粉(高筋麵粉)，覺得會沾黏時就灑一點在桌面囉^^) 

揉好後，蓋上蓋子，讓麵糰做第一次發酵，30分鐘；

取出麵糰分割整圓，然後再發酵一次15-20分鐘；

(如果喜歡薄皮的，可分割成一塊100g；喜歡厚皮的可以分割為一塊約200g)

(若是要先在家製作餅皮，則1次發酵後分割整型後丟冰庫；到營地後解凍再2次發酵即可使用)

發酵完成後，大致桿平麵糰成扁平狀，在荷蘭鍋內麵刷上一層橄欖油，然後放入麵皮。

▼一次發酵後的麵糰，像個大包子^^ 

 

▼接著依序：塗抹番茄醬(有新鮮自己熬煮的Sauce更棒)>灑上cheese>放上蔬菜(任何食材)

▼最後再灑一層cheese，蓋上鍋蓋就準備去升炭火囉^^ 

火力的確是荷蘭鍋烤pizza的重點，上下火約是2 : 1；
 

▼中途可以先適當旋轉一下荷蘭鍋，再旋轉一下鍋蓋，可以避免pizza烤得不均勻^^ 

▼架起焚火台，這次使用大潤發買的炭球，噴槍噴一下就好了，也沒煙挺適合當荷蘭鍋熱源的~

▼做pizza中間等待的時間很多，阿螂也是玩得不可開交

▼出爐囉!! 

Ya!!挺成功的^^ 

 

後記:

 

1.蕃茄醬的熬煮可以先在家完成，可以用水煮番茄整罐加少量番茄醬，再扮炒洋蔥等。

2.[注意]使用荷蘭鍋烘烤麵粉類的食物，下火都不用大。pizza約15-25分鐘即可。

 

3.在營地做pizza應該是不錯的炊事，可以讓小孩參與，等待的時間又看看孩子的期待，挺有趣的。

4.食譜比例多少都可以斟酌修改的。

 

_完_