印度烤餅Naan。印度咖哩雞。印度奶茶。

2013-03-26

話說上上回去瑪達法籟吃到季豐學長的超美味印度燒烤料理後~~

回來後蟑媽媽馬上就按照地址去了趟印度香料店，買了若干香料回家~

老蟑則開始留心印度菜食譜，今天就試做了這個簡單好吃的印度家常料理~~

[ 印度烤餅Naan+咖哩雞+印度奶茶 。]

 

首先就先來煮咖哩雞囉~~

( 材料.配方.就直接參考步驟囉!!請記得這都是可以按照個人口味去調整的~)

1. 起點油鍋，炒洋蔥到軟(半顆；以下備料都是切 1 cm的丁。)

2.放入薑.蒜.(隨意；切末)拌炒

3.放入黃椒(半顆；切丁)隨便炒

4.[咖哩粉(2大匙)+水(能調開就好)] 倒入，炒一下

5.加入蕃茄泥(罐頭2大匙)，馬鈴薯(半顆；切丁)，不要問，繼續炒...

6.雞胸肉400g，炒炒炒~

7.最後加入1碗水(大致淹過食材)，大火攪拌收汁

8.試味道，調味。(咖哩味不夠加咖哩粉，不夠鹹就加鹽囉!!)

 ▼今天冰箱沒什麼適合的蔬菜，你可以隨喜好加入 

接著重頭戲來了，印度烤餅Naan(這才好玩呢~)

(其實應該是先和麵糰，然後等發酵的時間來弄咖哩，咖哩弄好再來整形麵糰烤麵皮，

但寫文章老愛把壓軸放後頭才會有點本末倒置的感覺 ^^)

 

參考了4-5個印度烤餅的食譜，才決定以下的配方，大家可以試試~~

先拿一個大盆子依序加入以下材料~~

1. 280-300g中筋麵粉

2. 1茶匙鹽跟一茶匙糖

3. 2大匙橄欖油(大豆沙拉油也行)

4.一小撮泡打粉

5. 2.5大匙原味優格

6.乾酵母1茶匙

7. 約200CC溫水(水慢慢加，揉成不黏手的麵糰，有人形容像是耳垂的觸感。)

8.靜置1小時(天冷，可放在密閉的微波爐或烤箱中，再放杯熱水即可；

戶外怎麼辦?!請翻閱老蟑其他文章，有說過了...)

 

時間快轉到麵糰發酵1小時後~

▼麵團切割整形到小圓球(約可切割8-10張小麵糰)

▼儘量桿薄

荷蘭鍋底煮咖哩，鍋蓋正好拿來烤餅，熱鍋後中小火不用加油~

▼手工的感覺就是不要弄太圓哩!!而且有人說正統的印度烤餅應該是三角形~

▼很快的裡面的空氣被加熱，就像開始充氣...

▼很可愛吧~

▼適度的翻面哩!!蟑媽媽還問我會不會爆炸><...

▼烤好的麵餅沒馬上吃，最好先放架上降溫，再移到盤子

▼這樣美美的大泡泡比較不會[消風]~

▼很漂亮吧!!

怎麼吃不用我教了吧^^

對了印度奶茶呢?!跑趟印度香料店買材料照著煮就好了，最後我會附上地址的^^ 

後記：

這其實可以包著吃.沾著吃.弄成口袋餅的方式吃都行~~

烤餅烤好時，表面可以刷上一層(無鹽)奶油，會更好吃滴~

印度香料店地址：台北市忠孝東路5段137號2樓(近捷運市府站)

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